老四川的回锅肉，家的味道

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文/ 六羊

老四川回来了！！第一时间，点了吃了好几年的回锅肉。我最爱的吃法是老四川的回锅肉配红酒Malbec。咬一口回锅肉，香，咸，微辣，微麻，满满一口，吃的是满足。肉皮弹牙，肥肉多汁，瘦肉增加了层次。配一口Malbec，粗狂略涩的味道，底蕴是家的味道，舌尖是我们现在的生活。

老四川的夫妻呀，朴实的可爱，多希望他们说一些可以发挥、夸张或感人的关于回锅肉的故事。经过各种鼓励，真实记录如下，跟四川老师傅学的，肉的选择上皮和肥肉要4分，瘦肉6分；煮的不能太过，用正宗调料，料要足；肉片不能切的太厚太薄，要均匀。听了以后，大笑， 才能明白， 为什么他们做的出这么正宗的、有家的味道的回锅肉了。

老四川的回锅肉，累了，想吃；开心，想吃；平淡的日子，更想吃。老四川，欢迎回到我们平淡幸福的生活。