心 窝 里 的 糖 火 烧

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几周前去Saraga买菜，进门第一件事就是到离门口不远的“天津小吃”溜一眼。几个月前来买吃的，只见熟悉的柜台空空如也，一张白纸上写着“因家里有事，停业两个月”。
自从去年这个只有一个柜台加两张桌子的小店开张以来，我家的餐桌开始出现了地道的天津包子、韭菜盒子、牛肉饼。儿子最推崇那薄皮大馅的锅贴，还津津乐道地推荐给朋友；女儿和先生最喜欢那手擀面条做的炒面，每次吃完都问我什么时候再去。而我每次都像在柜台前排队的学生们，急不可待地等着尝尝家乡的风味，让五官和肠胃享受一下小时候那熟悉的感觉。
刚从欧洲度假回来，吃了一肚子面包，在飞机上就开始馋地道的家常饭。落地没两天，我就抱着侥幸的心理，绕路来到Saraga碰碰运气。哎，真走运！又看见热腾腾的天津包子了！旁边还有一盘刚出炉的糖火烧。
我高高兴兴地买了肉包子、素包子、牛肉饼、韭菜盒子，还买了一份炒面。不但晚饭解决了，几天的午饭也有了着落。临走时老板娘说，“尝尝我们糖火烧，刚烤好的，最近卖得特别走俏。送你一个！吃的时候别咬着吃，要掰着吃。”
我一边开车一边细细地品味着，眼前浮现出小时候在北京跟着哥哥到牛街大顺斋买糖火烧的情景。糖火烧是满族传统小吃，有300多年历史。据网上介绍，相传明朝崇祯年间，一个叫刘大顺的回民，从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州。他见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专做糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。大顺斋的糖火烧在选料制作上相当讲究，面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱。原先，糖火烧是用缸当烤的，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟。地道的糖火烧色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤分层，筋道利口，香甜味厚，绵软不粘。
几天后，我还惦记着那糖火烧，回味着那甜甜的瓤和脆脆的皮。到美国三十来年，什么都可以入乡随俗，唯独这一口。真是嘴不由心，心不由己。小时候吃的东西，已经变成了对家乡记忆的一部分，时间越久远，想念得越厉害，甚至说不清是想家还是想吃。每次朋友回国见面，没说两句，就开始说国内的饭如何如何好吃，勾起的那些陈年旧事，竟大都与吃有关！
好了，现在不用回国了！在天津小吃可以解馋，此愿还矣。