贼贵的有机蔬菜，到底值不值得购买？

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上一期我们谈了有机蔬菜的一些基础知识（见《亚美导报》4月18日第11版《有机蔬菜知多少》），这一期我将和您探讨探讨“购买有机蔬菜到底值不值的问题。”
市场上的有机蔬菜要比非有机蔬菜贵百分之几十到好几倍。具体贵多少，这要看蔬菜种类、地区和季节。
这么贼贵的有机蔬菜，值得购买吗？
我和不少吃货朋友都谈起过有机蔬菜的问题，这些吃货朋友买有机蔬菜的理由各种各样，有的认为有机蔬菜更健康，有的认为有机蔬菜营养价值更高，有的认为有机蔬菜味道更好，有的朋友买有机蔬菜，是因为害怕转基因植物。
为了自己和家人的健康，这是最过硬的理由了，没有比这更值得多掏钱的理由了。而且钱在你手里，你就是爷。你老人家愿意买什么，你就买什么。等你有钱的时候，你也可以买两份蔬菜，一份用来吃，一份用来沤肥。
那有机蔬菜是不是比非有机蔬菜更健康，是不是营养价值更高，味道更好呢？
一、有机蔬菜更健康吗？
有机农场用的是有机肥料（堆肥或者动物粪便）和天然的农药，而传统农场既施用有机肥料，也用化肥，既用天然的农药，也用人工合成的农药。笼统地讲，有机蔬菜含致病微生物的可能性大一些，但传统蔬菜含农药的可能性大一些。因此，市场上出售的有机蔬菜和非有机蔬菜，很难说到底哪个更健康。或者说，吃之前用水好好洗一下，有机蔬菜和非有机蔬菜都很健康。
二、有机蔬菜营养价值更高吗？
世界各国的研究人员对这个问题进行了几十年全方位的研究。有的研究结果表明有机蔬菜不比一般蔬菜更有营养，有的研究则发现有机蔬菜营养价值更高。争论的双方经常吵得面红耳赤，拳脚相向。说句公道话，双方其实都有些道理，就是自动忽略了对自己不利的实验结果而已。就像夫妻吵架的时候，看到自己的是优点，看到对方的是缺点。
英国的Food Standards Authority（FSA，相当于像美国的FDA）的建议是，如果只是为了营养价值，那就没有必要多花钱购买有机蔬菜。美国Rutgers大学食品科学系的Joseph D. Rosen 教授在2010年发表了一篇长篇综述文章，文章的最后总结是：以为有机蔬菜更有营养而多花钱购买有机蔬菜的人，那是没事干，吃饱了撑的！
三、有机蔬菜味道更好吗？
2010年的一项尼尔森（Nielsen）调查显示，45%的有机消费者购买有机蔬菜，是因为他们认为有机蔬菜的味道更好。
有人认为有机蔬菜的味道好，很可能是因为心理暗示作用。美国最近的研究表明，只要蔬菜水果一贴上“有机”的标签，很多人就觉得味道好多了。
本人最近也做了一个不科学的小调查。我从商店里买来两挂成熟度一致，大小也基本一样的有机香蕉和非有机香蕉，然后把两种香蕉的标签调了个包。下午的时候，我对6个同事说：你们饿了吧？我请你们吃有机香蕉！我还有意引起他们对贴在香蕉上的代码的注意：你们看，这有机香蕉的代码是#94011，是5位数，第一位数字是9，这就代表“有机”。几位吃货同事吃完“有机香蕉”，纷纷表示：有机香蕉真好吃！
吃完假的有机香蕉，我们又海阔天空地开聊了。过了一会，我对几个吃货说：你们又饿了吧？来，我请你们吃非有机香蕉（其实这次是真的有机香蕉）！我又有意引起他们对贴在香蕉上的代码的注意：你们看，这非有机香蕉的代码是#4011，这个是4位数，所以就代表“非有机”。这些吃货吃完这挂香蕉，有5个人说第一挂香蕉（他们以为是有机的，实际上是非有机的）比第二挂香蕉
（真的有机香蕉）好吃！
所以说，味道这个东西，完全要看个人的舌蕾和心理暗示了。老张觉得好吃的东西，老李很可能觉得很难吃，反之也然。举个极端的例子，很多人讨厌吃鸡屁股，但有人就特爱吃，还美其名曰“七里香”。我有一个亲戚就喜欢喝酒的时候吃七里香。他把鸡屁股放入嘴里之前，还要念念有词：没有七里香，喝酒就不香！因此，关于有机蔬菜味道是不是更好，就像争论所有其他食品的味道好坏一样，争到天空露出鱼肚白也不会有结果，大家还是早点洗洗睡了吧。
四、有机蔬菜总不是转基因的吧？
有人非常害怕转基因植物。这部分人购买有机蔬菜的一个原因，就是避免自己和家里人吃转基因食品。其实，美国市场上的转基因蔬菜不多的。已经商业化的转基因蔬菜有西葫芦（zucchini）、黄皮西葫芦（yellow squash）、黄豆和玉米。市场上曾经有过转基因的西红柿，但现在没有了。而咱们老中吃的最多的叶菜（如青菜、白菜和菠菜）根本就没有转基因的，因为这些蔬菜的市场太小，不值得大公司去转基因。
总而言之，有机蔬菜不比非有机蔬菜更健康，营养也难说更丰富，味道也不见得更好。谁想买有机蔬菜，那当然没问题，这完全是个人的选择，只是不要误认为有机蔬菜有多好多好的，不要神化有机蔬菜。就我自己的观点，我去买菜的时候是不看有机不有机的。我看什么蔬菜新鲜，什么蔬菜便宜，就买什么蔬菜。不管是有机蔬菜还是非有机蔬菜，买回家之后多洗几次，两者是没有区别的，都是很健康的。蔬菜是个好东西，一定要多吃。不光是大人要多吃，小孩也要多吃。