领略家乡风味 温馨故里人情

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花开天下福，马跃人间春。2014年春节很快就要到来了，独在异乡的我们身未动，心已远。游子意，故乡情。对于海外游子来说，故乡的味道诠释着一切，味蕾之所系也是情感之所依。天福京川菜馆有着南北口味的家常风味小吃，可以让远离家乡的我们，在这里尽情地释放着思乡的情愫。
天福京川菜馆，位于3508 West 86th St. Indianapolis.自2012年10月开业以来，已经得到了印地中外客人的认同和好评。可以容纳100多人的天福，装修清幽雅致，整个餐厅以竹为主题，青青翠竹，涓涓流水，精美中国古典木雕屏风和装饰，简约而不失庄重的大理石墙面，因为老板是来自于福建海边的缘故，在餐厅的屋顶上，还装饰着张张家乡的渔网，寄托着家乡的思念。整个餐厅就像竹一样，清丽脱俗，落落大方，给人的感觉非常舒适。餐厅里的光线始终是柔和的，而在这柔和之中还带了一丝淡淡的暖，这里是与三五知己促膝相谈、共享一段美好时光以及家庭团聚、公司聚餐的好地方。
天福最吸引人的除了优雅的环境，当然就是美食了。天福老板兼总厨Jack陈，毕业于福州厨师学校，别看年龄不大却有着将近20年的厨师经验，在美国也做了10多年的京川菜。创新和融合是天福的主题。美国的华人来自五湖四海，而在美国也要适应当地人的口味，天福菜肴的精华就在于兼容并蓄，在改良中求发展。除了京川菜，还精选沪菜，鲁菜，粤菜，台湾菜。来自五湖四海的朋友们在这里都可以找到适合自己口味的菜肴。
天福采用的是开放式厨房，整洁明净，只见在跳跃的炉火上，厨师舞动着锅和铲，将自己的奇思妙想融进一道道菜肴之中，一盘盘美食随着厨师的指尖流淌而出。客人们看的清楚，吃得也放心。在厨房的边上是开放式的寿司吧，在每天下午四点到六点，寿司卷全部半价，对于喜欢寿司的朋友，这可是一个极优惠的快乐时光
天福的招牌菜口袋豆腐，是一道传统的家常菜，看上去虽然很简单，但这可是需要有精湛技术才能做得好的菜。“口袋豆腐”是用炸和煮的方法制成，关键在于使用碱水的份量和浸泡豆腐的时间，豆腐成形不烂，内空有菜，所以叫口袋豆腐。天福的豆腐，都是自己打磨的。为了准备这道菜，从打磨豆子到制成豆腐，需要2-3小时。
天福为了保证出品的质量，在材料上都是力求用最好和最新鲜的。记得有一个南京朋友推荐过天福的盐水鸭，说是正宗地道。类似这样的盐水鸭，樟茶鸡，天福都是少量准备，做一个卖一个，保证质量和新鲜。铁板黑椒牛柳，为了牛肉的鲜嫩可口，买的也是最好的优质牛肉。而回锅肉里的蒜苔如果没有买到，即使不做也不会用其他材料代替。
在餐厅，正好遇见朋友月茹和她的先生，他们是天福的熟客。她告诉我，她喜欢天福，首先是其菜式的正宗和多元化，各地的风味在这里都可以品尝到。因为她比较喜欢清淡口味的，天福的鱼肚羹，口袋豆腐，金沙茄子，农家小炒牛，熏鱼，油淋生菜，干煎龙俐鱼，溜腰花都是她和先生常点的菜，如果喜欢辣的，天福水煮鱼也是精选。最后，月茹还说，喜欢来天福的另一个原因就是老板娘的热情和笑容。
年轻漂亮的老板娘告诉我，活跃的气氛，亲和的服务是天福坚持的。天福为了保证菜的品质，在材料上力求最好的，绝不用便宜的材料替代。每个月天福都推出一批新菜。为迎接新年的到来，天福特意准备了各种风味的新品，另外，天福已经成功承办了家庭party的订餐，这也是为了让华人同胞能够在异国他乡，在天福，感受到家乡的味道和温暖。