天福—故乡的味道

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天福京川餐厅，位于3508 West 86th St.
Indianapolis. 当你走进餐厅，迎接你的是古典清雅的中国格调——清新雅致的中国竹、涓涓流水、精美的中国古木雕花装饰、红灯笼。宽敞的大厅，大理石墙壁，而最有特色的是墙顶上装饰着精美的渔网。开放式厨房，只见跳跃的炉火上，厨师舞动着锅和铲，演绎着一曲曲厨房交响曲。
一个周日的晚上，我们来到餐厅时已经是座无虚席了，客人中华人、美国人各占一半。没想到我们竟然遇到了四桌熟悉的朋友，而观看大家点的菜，那是各地风味！一位老家是南京的朋友点的是家乡的咸水鸭和熏鱼；而来自湖南的朋友当然首选辣菜：水煮鱼片，酸菜毛血旺，香辣鸡丁等；鱼肚羹、溜腰花、天福小炒这些家常菜也得到了大家的好评；而美国朋友特别偏爱的是核桃虾仁、糖醋里脊、黑椒牛柳、干煸豆角等。
天福老板兼总厨Jack陈，毕业于福州厨师学校，别看年龄不大却有着将近20年的经验，在美国也做了10多年的川菜。天福餐厅在去年10月份开业，整个餐厅的装修材料和菜式都是经过Jack陈的精心挑选。美国的华人来自五湖四海，而在美国也要适应当地人的口味，天福菜肴的精华就在于兼容并蓄，在改良中求发展。除了京川菜，还精选了沪菜，鲁菜，粤菜，台湾菜。在材料上是力求最好的，每月都有新的菜式推出。为了适应家庭聚餐，餐厅还特意订购了三张大圆桌。另外餐厅还设有寿司吧，在每天下午四点到六点，寿司卷全部半价。装修优雅的餐厅也适合球迷聚会看球。据经理介绍，餐厅准备再加配两台电视。Jack陈说，天福将坚持没有最好，只有更好。
在天福有很多南北口味的家常风味小吃，口袋豆腐，韭菜香干，梅菜扣肉，炒年糕，担担面等等。在很多海外华人心里，那些悠远诱人的香味，勾起了年少时家乡的美好的回忆。有人说，美食是骨子里的乡愁，故乡的味道诠释一切，凝聚着浓浓的乡情。而在海外，中国美食这独有的民族符号也是中国文化传播的桥梁。
文／朱绪红